Wegańska zupa krem z ziemniaków, pora i selera

Zupa krem, która jest pyszna, sycąca, tania i łatwa w wykonaniu, to...?
Na przykład właśnie ta! W pół godziny macie pachnący krem, który wbrew pozorom odznacza się wspaniałym smakiem. Oczywiście to genialny duet z czosnkowymi grzankami, szparagi urozmaicają całość zarówno smakiem jak i teksturą. Zapraszam!

Zupa:

ok. 2 kg ziemniaków,

1 por,

1 mały seler,

1 duża cebula,

2-3 ząbki czosnku,

oliwa z oliwek,

bulion, ok. 3 litrów, najlepiej od razu gorący (z kostki jak najbardziej, jesteśmy głodni, liczy się czas! ;) ),

ziele angielskie (2-3 ziarenka),

liść laurowy (2 liście),

wegańska śmietanka do zabielania sosów i zup (u mnie: Oatly Hafer Cuisine),

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, (sos sojowy, płatki drożdżowe dla pogłębienia smaku).

Topping:

grzanki czosnkowe(pokrojony w kostkę chleb, podsmażyć na oliwie ze startym czosnkiem i szczyptą soli), 

zielone lub białe szparagi (obrane, posiekane w ok.2cm kawałki, podsmażone z solą, pieprzem i sokiem z cytryny, wystarczy je lekko zrumienić, mają pozostać chrupiące).

W dużym garnku podsmażyć na oliwie rozgnieciony czosnek i cebulę, dodać posiekany por, chwilę dusić, następnie dodać posiekane (im drobniej tym szybciej się ugotują) ziemniaki oraz seler. Zalać bulionem - równo z warzywami, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować wszystko do miękkości. Wyjąć liście i ziele, następnie zblendować. Dodać przegotowanej wody, jeśli krem jest dla Was za gęsty. Zabielić śmietanką. 

Doprawić solą i pieprzem do smaku, plus szczypta gałki.

Podawać z kleksem śmietanki, posypane grzankami i kawałkami szparagów.

Smaczności!

Lista zakupów

• ziemniaki
• seler
• por
• cebula
• czosnek
• szparagi
• chleb
• wegański bulion
• wegańska śmietanka