Wegańskie racuszki z owocami

Jako Królowa Glutenu mam dla Was kolejną propozycję! Dzisiaj pora na racuszki. Tanio, szybko i smacznie. Na słodko, z owocami lub bez, przy czym z owocami są wilgotniejsze i dłużej zachowują świeżość. Zawsze pyszne. Uwielbiam je moczyć w wegańskim jogurcie brzoskwiniowym lub smarować śliwkową marmoladą, albo po prostu posypać cukrem pudrem i zajadać.
W moim domu racuchami nazywaliśmy wyłącznie te na drożdżach, z sodą były zwykłymi plackami lub "sodziakami" i tak mi już zostało. Zróbcie je ze mną, są banalne w wykonaniu, a można zjeść smaczne śniadanie, kolację lub bardzo awaryjny obiad. ;)

Racuchy
2 szklanki ciepłej wody (lub ciepłego mleka roślinnego)
ok. 20g świeżych drożdży
2,5 szkl. mąki pszennej (ale orkiszowa też się sprawdza)
1 łyżeczka cukru (może być z dodatkiem wanilii)
1-2 garści owoców (np. banan, jabłko pokrojone w kosteczkę lub starte na grubych oczkach, jagody, maliny - co tylko lubicie)
olej roślinny do smażenia

Drożdże z cukrem rozpuście w wodzie, od razu dodajcie mąkę i dobrze wymieszajcie. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę (w razie czego dodajcie mąki lub wody). Dosypcie owoce, wymieszajcie. Miskę przykryjcie folią spożywczą i odstawcie do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 10-15 minut.
Wyrośnięte ciasto wykładajcie dużą łyżką  na rozgrzany olej, zrumieńcie na złoto z obu stron. Można odsączyć nadmiar oleju na papierowym ręczniku.
Podawajcie z owocowymi wege-jogurtami, marmoladą lub posypane cukrem pudrem.
Albo wszystko na raz! ;)

(Można smażyć bez tłuszczu, ale takie racuszki są bardziej suche i tracą moim zdaniem na smaku. Łyżkę, którą nakładacie ciasto trzymajcie w szklance z wodą, dzięki temu ciasto będzie bez problemu od niej odchodziło.)

Dzieci je lubią!

A jak wciśniecie w wylane na patelni ciasto kostkę czekolady i zakryjecie ją ciastem to wyjdzie Wam to :)

Smacznego!

Lista zakupów

• kostka drożdży
• mąka
• cukier waniliowy
• owoce (np. banany, jabłka, maliny, jagody)
• olej do smażenia